1516年，德国巴伐利亚公国对其啤酒酿造商颁布了一项法律，要求他们保留小麦和黑麦等原料用于烘焙面包。该法令限制啤酒酿造商只能使用大麦、啤酒花、水和酵母来酿造啤酒，并根据一年中的时间来设定啤酒的价格。该法律无意中将啤酒酿造限制在冬季，冬季有利于一种名为pastorianus的耐寒酵母，这种酵母用于酿造贮藏啤酒，而不是更常见的酿酒酵母，用于酿造麦芽酒。
pastorianus是一种杂交酵母，由酿酒酵母与另一种叫做真贝酵母的酵母交配产生。尽管拉格啤酒起源于欧洲，但真贝酵母实际上并没有在那里被发现，直到2011年才在南美洲的巴塔哥尼亚地区首次被发现(SN: 8/23/11)。现在，多亏了一项由本科生进行的研究项目，人们在欧洲的土地上发现了S. eubayanus——确切地说，是在热爱啤酒的爱尔兰。
斯坦福大学生物学家奎因·兰登(Quinn Langdon)没有参与这项研究，他说:“自从10多年前发现S. eubayanus以来，把这个物种的实际发现地点放在一起就成了一个有趣的谜题。”
一个主要的理论是，真贝葡萄球菌起源于巴塔哥尼亚，然后传播到世界各地，最终在欧洲啤酒厂与酿酒葡萄球菌交配，形成了pastorianus葡萄球菌。
该项目的负责人、都柏林大学的遗传学家杰拉尔丁·巴特勒(Geraldine Butler)一直认为，通过让学生在土壤中搜寻酵母来教授基因组测序技术，可能会发现真贝酵母。不过，她说，当她看到这种微生物的第一个迹象时，她无法抑制自己的兴奋。“我坐在测序仪旁等待结果出来，”她说。
巴特勒的一名学生斯蒂芬·艾伦(Stephen Allen)在都柏林大学贝尔菲尔德校区发现了两种当地的真贝酵母菌株。巴特勒说，研究小组后来又回去找到了这种酵母，这表明在爱尔兰的土地上有一个稳定的酵母种群。
这项新发现发表在12月7日的《FEMS酵母研究》杂志上。
巴特勒希望这一发现能激起欧洲其他地方寻找真贝酵母的兴趣，包括巴伐利亚，那里被认为是最早开始酿造啤酒的地方。她还在寻找商业合作伙伴，尝试用爱尔兰品种酿造啤酒。
兰登不相信这种新微生物能酿造出美味的啤酒，198彩票开户正规198彩注册网址网址请认准中国唯一官网www.lafeiyule02.com，198彩票开户请认准官方唯一直属总代团队1号团队，免费开户即可领取注册彩金，下载客户端可以申请198彩挂机软件，申请198彩票代理权限，只要你有量，我们绝不亏待你，只有198彩才能让你白手起家，0投入却可以198彩票手机优惠短期内迅速致富。，因为还有其他真贝酵母菌株不能很好地生长在麦芽糖上，而麦芽糖在酿造过程中需要酵母消化。兰登说:“和他们一起酿酒会很有趣的。”
不管新发现的爱尔兰葡萄球菌缺失的母体味道好不好，不可否认的是，它们的发现有助于解决啤酒酿造起源的一小部分难题。16世纪从酿酒葡萄球菌到pastorianus的转变导致了全球的转变，这种转变一直持续到今天——今天全球销售的啤酒中有90%以上是贮藏啤酒。
兰登说，真菌是“被遗忘的王国”，尽管在人类历史上发挥了巨大的作用，但它不像植物或动物那样受到那么多的关注。“酵母只是生活在土壤中的单细胞，它们做着非常重要的事情。”
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