假期最好的事情，或者任何庆祝活动，就是与家人和社区一起分享时间和美食。世界上每一种文化都有其传统的节日食谱，我们开始寻找它们。我们的读者分享了其中一些，其中一个问她如何适应她祖母的圣诞stolli，或者从我们在最不可能的地方遇到的人那里，比如丹佛机场的豪华轿车司机，他告诉我们摩洛哥的梅洛伊。在这些面包和它们唤起的记忆中有太多的爱和欢乐。

 

这是一本关于面包甜味的甜蜜一面的书，当然，对灵魂来说也是甜蜜的。在我们的书中，我们总是在对碳水化合物和甜食的热爱和保持健康生活方式的渴望之间取得平衡。毕竟，我们既是糕点师又是医生，写的书都是关于面包的，所以必然会有推和拉的关系。写一本关于假日面包的书，书中大部分面包都是糖和黄油，这会让你陷入哲学上的两难境地。佐伊是一名训练有素的糕点师，就连她也像杰夫(Jeff)一样，对自己吃的东西一丝不苟，对为家人健康烘焙食物一丝不苟。杰夫是一名医生。我们在12年的合作中发现:适度。享受生活，享受面包，享受糖果;只要适度地去做，即使是最颓废的食物也可以成为健康生活方式的一部分。

 

我们已经包括了用全谷物和替代甜味剂制作的食谱，但我们不使用人造甜味剂或合成脂肪，因为我们不喜欢它们的味道。如果你有特殊的饮食需求，你可以考虑一下我们的书《五分钟健康新面包》(The New Healthy Bread in Five Minutes a Day)，书中使用了全谷物，重点介绍了健康的食材清单;对于不吃小麦的人，我们的手工面包《五分钟无麸质》(The New Healthy Bread in Five Minutes a Day)。这些书还包括美味、放纵的假日面包。最重要的是，享受你烤的面包!

 

南瓜饼面包

 

秋天是我们明尼苏达人所谓的烘烤季节的开始，当树叶开始变绿，空气清新，我们想做的就是在厨房里弥漫着烤面包的香味时倒一杯茶。南瓜是秋季最经典的口味之一，也是即将到来的节日大餐的核心。这种面包是我们展示南瓜的最喜欢的方式之一:橙子葫芦微妙的味道与温暖的香料完美地融合在一起，它本身就非常棒，上面撒着肉豆蔻或肉桂，再撒上奶油芝士糖衣。

 

做的面团至少够两个2磅重的面包。这个食谱很容易翻倍或减半。

 

成分体积(美制)/重量(美制)/重量(公制)

 

通用面粉7杯/ 2磅，3盎司/ 990克

 

粒状酵母1汤匙/ 0.35盎司/ 10克

 

粗盐1汤匙/ 0.6盎司/ 17克

 

南瓜饼香料1½汤匙

 

温水(100°F或低于)1杯8盎司/ 195克

 

蜂蜜½杯/ 6盎司/ 170克

 

植物油½杯/ 3½盎司/ 98克

 

纯香草精1茶匙

 

罐装的南瓜泥或“馅饼”南瓜烤1¾杯/ 15盎司/ 425克

 

蛋黄洗净(1个蛋黄用1汤匙水打匀)，用来刷面包

 

烹饪指令:

 

 

如果让自己的新鲜南瓜泥:预热烤箱至350°F。把“派”南瓜切成两半，从南瓜的茎部开始，然后把它切成两半，放在铺有锡箔纸或硅胶垫的烤盘上，烤45分钟。南瓜被刀捅的时候应该是很软的。在挖出种子之前，让它稍微冷却一下。

 

把烤好的南瓜肉舀出来，放到食品加工机里打成泥。留出1¾杯(15盎司)的面团,使用任何吃剩的你最喜欢的南瓜饼配方。

 

混合和储存面团:将面粉、酵母、盐和香料混合在一个5夸脱的碗里或一个有盖(非密封)的食物容器里。

 

将液体成分和南瓜泥混合，与干燥的成分混合，不要揉，使用重型立式搅拌机(带桨)，丹麦面团搅拌器，198娱乐代理前天跟我说可以按量升点，我以为忽悠人的198彩票平台优惠，谁知道昨天在198彩票平台打了比平时高几倍的流水后，今天一登陆198账户发现返点升了，看来198彩票的信誉不是吹的。，或勺子。如果你不用机器，你可能需要用湿手把最后一点面粉混合起来。

 

面团会变松，但冷却后会变硬。不要在没有冷却至少3小时的情况下使用。

 

盖上盖子(不密封)，室温下静置2小时后冷藏。

 

面团完全冷却后，至少可以使用3个小时。冷藏容器并在接下来的5天内使用。冷冻面团见第42页。

 

在烘烤一天,油脂蛋糕盘或8½x 4½英寸不粘锅的面包。在冷冻面团的表面撒上面粉，切下一块2磅(哈密瓜大小)的面团。撒上更多的面粉，迅速地把它做成一个球。将球放入准备好的平底锅中，用保鲜膜松盖，室温下静置2小时。

 

预热烤箱至350°F,架放置在烤箱的中心。

 

在烘烤之前，在面包表面刷上蛋黄水。

 

烤大约50分钟。当面包是焦糖棕色且牢固时，面包就做好了。较小或较大的面包将需要调整休息和烘烤时间。

 

把面包从平底锅里拿出来，放在架子上冷却，然后切片吃。