Noreen发邮件问:“你能做一个关于益生菌食品的播客吗?如果一个人的免疫系统受损，他应该避免食用这些食品。”商业酸奶经过巴氏杀菌就可以了吗?康普茶怎么样?自制泡菜、泡菜、辣酱?”
在回答Noreen的问题之前，我们先谈谈益生菌是如何影响免疫系统的。
免疫系统的工作之一就是保护我们不受有害细菌的伤害。而有益的生物体，我们称为益生菌，在很多方面为这一努力做出了贡献。在肠道中，大量的有益细菌可以帮助排除有害细菌，使它们难以茁壮成长。此外，益生菌可以影响我们自身免疫细胞的活动，调节炎症、屏障功能和细胞间信号传导。
如何建立一个健康的微生物群落
培育健康肠道细菌的一种方法是多吃这些细菌喜欢吃的食物——也就是纤维。从蔬菜、水果、豆类、全谷类、坚果和种子中增加植物纤维的摄入量就像用你想吸引的美丽的鸣禽喜欢的种子填满一个喂鸟器。如果你喂他们，他们会来的!
如果我们想吸引很多不同类型的鸣禽，比如细菌，那么我们就需要提供各种各样的食物。这意味着你不能只从单一来源获得所有的纤维，比如纤维补充剂。你需要从各种各样的蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果和种子中获取纤维。
另一种培育健康肠道的方法是食用含有有益细菌的食物。这包括酸奶、克非尔乳和其他人造乳制品;泡菜、泡菜和其他发酵蔬菜;味噌、豆豉、纳豆和其他发酵豆制品;康普茶是一种发酵茶。
目前还不清楚有多少有益细菌能在消化道存活下来，并在肠道内建立起永久的“管家”。但是，即使他们只是路过这里，他们似乎是理想的客人类型，离开的地方比他们发现的好一点。
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益生菌补充剂的作用
还有第三种将有益细菌引入肠道的方法，那就是补充益生菌。但这可能是我最不喜欢的方式。除了对补充剂是否含有它们应该含有的，以及是否含有它们不应该含有的一直存在的担忧之外，大多数补充剂提供了相对狭窄的特定细菌选择。
不同菌株的有益细菌对人体有不同的影响。一种可能有助于预防腹泻。另一种可能有助于防止便秘。另一种可能对皮肤有益。另一种可能有助于减少某些呼吸道感染。坦率地说，其中一些还没有被证明有具体的好处。
但是，如果一种细菌被证明有一定的积极作用，那就是你能合理期待的唯一好处。所以，如果你想获得某种好处，你需要仔细地将你的补充剂与研究相匹配。
另一方面，如果你只是在寻找整体的肠道健康，我认为你最好吃更多的益生菌(富含纤维)食物，享受各种有文化和发酵的食物。
生病时服用益生菌安全吗?
虽然益生菌补充剂的好处可能有限，但一般来说对健康人是安全的。偶尔，益生菌补充剂可能会产生副作用，如胀气、腹泻，或者，在极少数情况下，皮肤瘙痒或皮疹。这些症状一般都不严重，可以通过停止服用补充剂来逆转。
但在某些情况下，有益细菌(无论是来自食物还是补充剂)会对寄主——我们自己——造成威胁。
急性疾病，如胰腺炎、克罗恩病、结肠炎或腹腔疾病，会导致肠道通透性增加。正如我们最近在播客中所讨论的，198彩票总代理团队是1号代玩团队，教推广包建站
时时彩技巧大全，高返点，业内良心平台。，这并不意味着细菌或毒素会从肠道泄漏到血液中。但这可能意味着，细菌(包括益生菌)穿透肠道内壁，足以引起在那里站哨的免疫细胞的强烈炎症反应。如果你的肠道已经发炎了，这是你最不需要的。
在某些情况下，有益细菌(无论是来自食物还是补充剂)会对宿主——我们——造成威胁。
患有严重疾病或因药物治疗而导致免疫力低下的人也经常被建议避免食用益生菌食品和补充剂。研究发现，在病情严重或免疫功能低下的人体内使用益生菌可增加感染等不良反应的风险。
如果你的免疫系统不健全，你能吃酸奶吗?
在她的邮件中，Noreen问如果你的免疫系统受损，你可能需要避免哪些食物。特别是，她想知道商业酸奶是否可以， ，因为它是巴氏杀菌的。
巴氏杀菌法可以杀死所有细菌，但也会杀死有益细菌。这就是为什么商业酸奶中使用的牛奶在添加细菌制作酸奶之前要经过巴氏杀菌。商业酸奶中确实含有活菌，像克非尔、康普茶和其他益生菌食品一样。
至于这些食物吃起来是否安全，不可能笼统地说“免疫系统受损的人”。一个受损的免疫系统可以包含广泛的情况。酸奶是否安全取决于免疫抑制的程度，以及疾病或治疗的性质。美国国家卫生研究院表示，“最容易出现严重副作用的人群包括危重病人、做过手术的人、重病婴儿和免疫系统薄弱的人。”
益生菌补充剂(相对于食物)的情况更为复杂。例如，接受某些癌症治疗的患者经常会患有腹泻——而这是对特定益生菌补充剂反应良好的情况之一。然而，休斯顿MD安德森癌症中心的研究人员最近报告称，在一小群接受免疫治疗的患者中，服用益生菌补充剂的患者对治疗的反应较低。免疫治疗是一种特殊的癌症治疗。如果你正在接受癌症治疗，一定要和你的医疗团队讨论你对益生菌(或任何补充剂)的使用。
自制发酵食品安全吗?
Noreen还询问了自制泡菜和其他发酵食品。事实上，近年来，家庭发酵确实出现了爆炸式的增长。(考虑到有些发酵食品中的酵母会释放二氧化碳，所以也有过不少真正的爆炸。)
家庭发酵可以是一个有趣的方式，引入更多的益生菌食品到你的饮食。但是，无论你是在酿造自己的康普茶，还是在培养自己的酸奶，还是在发酵自己的泡菜，要控制你所培养的细菌是非常困难的。
不管你是在酿造自己的康普茶，还是在培养自己的酸奶，还是在发酵自己的泡菜，要控制你所培养的细菌是非常困难的。
因此，国内生产的产品可能比商业产品含有更广泛的菌株。有些是有益的，有些只是简单地添加味道(好或坏)，但也有更高的风险孵化一两个致病细菌与好家伙。
对一个健康的人来说，这可能会让他在监狱度过一个不舒服的夜晚。但对于免疫系统受损的人来说，这可能更加危险。所以，即使你的医生允许你喝商业酸奶，如果你身体不好，最好还是远离自制酸奶。即使你身体非常健康，家庭发酵商也应该小心卫生和安全的食品处理。
