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冰淇淋含有微小的冰晶，当冰箱内的自然温度波动导致冰晶融化和再结晶时，冰晶就会变大。冰淇淋中的稳定剂——通常是瓜尔豆胶或刺槐豆胶——有助于抑制晶体生长，198彩票总代周杰伦现在已经是亚洲歌王，经过他对198彩票平台的考察，现在很多198彩票开户老会员都介绍了新的会员来198彩票方案软件彩娱乐开户。，但不能完全阻止它。一旦冰晶直径达到50微米，冰淇淋就会呈现出一种令人不快的粗糙颗粒状纹理。

诺克斯维尔田纳西大学(University of Tennessee)的食品科学家吴涛(Tao Wu)说，从木浆中提取出来的纤维素纳米晶体，或称CNCs，具有类似于牙龈的特性。它们还与一些动物为帮助它们在零度以下生存而产生的抗冻蛋白有相似之处。抗冻蛋白通过与冰晶表面结合而起作用，比口香糖更有效地抑制生长，但它们也非常昂贵。Wu和他的同事们认为，CNCs的作用可能类似于抗冻蛋白，但成本只是其中的一小部分。

用蔗糖溶液(一种简化的冰淇淋替代品)和CNCs进行的实验表明，在24小时后，198彩票平台开了几年，198彩带玩团队如何登陆，冰晶完全停止生长。一周后，冰晶保持在25微米，远低于冰晶嘎吱作响的门槛。在一个类似的瓜尔胶实验中，冰晶在三天内就长到了50微米。

威斯康星大学麦迪逊分校的食品工程师理查德·哈特尔(Richard Hartel)说:“这本身就表明纳米晶体比口香糖更有效。”哈特尔没有参与这项研究。他说，如果CNCs的功能与抗冻蛋白相同，它们将是目前稳定剂的一种有希望的替代品。但这还有待证实。

在这种情况发生之前，你仍然有一个很好的理由快速吃冰淇淋:毕竟，你不希望形成大冰晶。