至少从 5000 年前开始，人们就热衷于食用大蒜。其辛辣、微辣的味道融入咖喱、意大利面、炒菜甚至偶尔的 甜点中。但这些美味佳肴可能会带来余震：有时令人不快的大蒜味会在数小时后持续存在。那么为什么人们喜欢大蒜的味道，却讨厌由此产生的蒜味呢？
俄亥俄州立大学食品科学与技术系教授兼系主任谢丽尔·巴林格 (Sheryl Barringer)表示，切碎大蒜会释放出一种令人兴奋的化合物，称为硫化物。她说，正是这些挥发性分子赋予了大蒜“独特的、辛辣的大蒜味”。当我们煮大蒜时，硫化物分子会升到空气中，使整个房间充满令人愉悦的香气。然后“我们把它放进嘴里，挥发物进入我们的鼻子，[并且]这种气味确实让我们喜欢它，”巴林格告诉《生活科学》。
纽约特洛伊伦斯勒理工学院教授兼化学系主任维尔弗雷多·科隆 ( Wilfredo Colón)表示，大蒜最初的吸引力可能与其潜在的健康益处有关。有一些证据表明大蒜中的化合物可以帮助 降低血压并提供 抗菌作用。科隆告诉《生活科学》杂志，这些好处可能会让我们下意识地渴望大蒜。至少在它针对我们之前是这样。
赞助商链接
医生公开的自然健康肠道配方
犹太古特
相关：为什么切洋葱会让你流泪？
关闭
大多数由进餐引起的口臭来自口腔缝隙中腐烂的剩余食物颗粒。但巴林格说，
198彩娱乐注册网址就在这里，官方注册才安全有
198彩注册保障。欢迎联系总代理索取注册优惠相关信息。，真正的大蒜气息要等到食物进入你的胃后才开始。在那里，胃液进一步分解大蒜，释放出硫化物以及其他维生素和矿物质。这些分子中的大多数会进入您的肠道进行进一步处理，198总代理团队的联系方式是什么，198总代1号团队唯一
198平台开户指定qq33287162，但其中一种分子——一种名为烯丙基甲基硫醚 (AMS) 的微小分子——足够小，可以穿过胃内壁进入血液。
AMS只是大蒜特有香气的众多成分之一。巴林格说，但它是唯一一种小到能够如此迅速地钻进你的血液的病毒。当 AMS 在您的肺部循环时，它会毫不费力地穿过让氧气和二氧化碳进出您身体的膜。当您呼气时，会与二氧化碳一起释放出一股大蒜味的 AMS。
相关谜团
—为什么我们的肚子会咕咕叫？
—为什么人们喜欢吃辣？
—为什么巧克力会变白（食用安全吗）？
Barringer 说，这种效果可以持续长达 24 小时。但她和她的同事发现，有一些食物可以拯救你。在 2016 年《食品科学杂志》上发表的一篇论文中 ，Barringer 和研究生 Rita Mirondo 报告说，吃苹果、生菜或薄荷可以显着降低人呼出的大蒜副产品的浓度。这些食物之所以有效，是因为它们含有酚类化合物，酚类化合物会与硫化物结合，198娱乐官网安
198彩总代理全登录的网址被国内网络警察给封了，我都不知道，还是好朋友198彩票总代给我发的站内信收到的通知，域名也更换了。，使它们太大而无法在空气中传播。
根据 Barringer 于 2023 年在《分子》杂志上共同撰写的一项研究，吃全脂牛奶原味酸奶是另一种缓解大蒜口气的方法。研究发现，酸奶的脂肪和蛋白质可以有效地捕获大蒜的挥发性化合物。
当然，还有另一种选择：简单地学会接受这种独特的现象。巴林格说，大蒜的气味并没有什么本质上令人不快的地方——我们只是不习惯闻从人们嘴里出来的食物而不是吃进去的食物。
“这并不是说它有难闻的气味，而是它断章取义，”她说。尝试将其视为您曾经享用过的美味佳肴的一个小时间胶囊。
