这是一个动手能力很强的馅饼，要求你彻底消灭，或者至少放弃任何胆怯的天性。在黄油上打转不行。我担心你只会把黄油揉成更小的黄油球，而把自己卷入冗长乏味的揉面过程中。就像写情书一样，用心去挖碗。有目的地行动，付出你的全部。
用热情的拳头把黄油捣成面粉和糖。单一的食材会变成统一的美味。在冬天使用接近室温的黄油。在潮湿的夏天，使用冷冻黄油;否则，松软的黄油会使面团更难处理。
当你揉的时候，挖到碗里把所有东西都揉在一起，面团首先会变得易碎。它会聚集在一起，形成一个整洁的球，裂缝最小。我的表妹贝蒂娜(Bettina)形容这种面团是“建造一座沙堡，听时时彩群里的人说198彩票注册手机app客户端是菠菜业内
后三组六技巧排名数一数二。，然后毁掉它”。当它完成的时候，你应该可以看到黄油的条纹，就像夏天的亮点。
当把面团压进馅饼盘时，它会像粘土一样发霉。把它压下来，摊薄(但不要太薄，你不想让它太薄，也不想看到锅里的任何东西)，198
198彩注册彩注册正规网址是什，然后把它摊平，填满所有的折痕。面团在这一阶段和铺上taart的容易程度取决于厨房的气候。
温度很重要。尤其是在你烘焙的环境中以及你用来做面团的黄油。
我烤很多馅饼在我的厨房没有空调或一个工业品位风扇,使我感觉烘烤站附近450°F(232°C)。当烘焙厨房温度超过71°F(22°C),面团变得强硬,开裂和出汗热你的手。不过，这并不是不可能做到的，而且这确实是一种体验，我建议每个人都通过自己的努力来完成。在一个温度较低、温度适中的房间里，黄油进入面团后会变硬，弹性也更完整。湿度是敌人，所以厨房里越冷，派越好吃。在潮湿的环境下，面团会裂开，在烤箱里，汗水会流个不停。
Oma的生面团并不是传统的、片状的、典型的美国派。但那是因为Oma是荷兰第一，加拿大第二。taart面团的质地更致密，很像脆饼皮或饼干。它不能很好地展开，所以它应该被压进烤盘。
它要裂开了。即使你把每件事都做得很完美，也会有一点。它不会是完美的，与“完美”这个词的典型定义相去甚远。传统上，我的妈妈会用手指把面团揉成圆圆的形状，然后放在厨房的工作台上，直到面团的长度和花园里的蛇差不多。当她小心翼翼地把它捡起来时，它总是会碎成两半。但她并没有将手举向空中，而是继续做馅料，只是简单地将它们重新粘在派的顶部。她漫不经心、朴实无华的态度可能要归功于她作为一名护士的终身职业，这是一个可以接受的职业。馅饼可以烤，用叉子叉坏了也没关系。
一流的
跳出格子思考。当然，传统的装饰是一个经典的选择，很难-原谅双关语顶部。但是还有很多更有创意的途径去冒险。如果馅饼是一种供食用的、可以交谈和连接的食物，那么就让它成为你桌子上的感叹号吧。
用饼干刀或削皮刀写字，用面团刻出字母和形状，让对方明白你的意思。
当切割形状和字母,按面团创建一个画布,¼英寸(6毫米)厚。如果你的厨房太潮湿，把面团冷冻20到25分钟，这样可以帮助面团变硬。
浇头做好后，在上面撒上鸡蛋和水，烤至棕色。撒上糖和肉桂。
这里的完美是平淡的。让汁液溢出，沾污外壳。
烘焙技巧
盲烤:把面团放到烤盘上，放冰箱里至少2个小时，直到面团变硬。在锡箔纸上涂上黄油，放进派壳里。你可以用派的重量来称量面团的重量，但我最喜欢的，也是我发现的，最有效的工具，是让面包皮相信它在烘烤某种东西，这样它就能保持它的形状，那就是干的加班佐豆。烤在350°F(175°C)50分钟,至金黄色。把派从烤箱里拿出来，冷却一分钟，然后把锡箔纸和重物拿出来。把派放回烤箱烤10分钟。
烤馅饼在机架安装在中间你的烤箱,350°F (175°C)。这是烘烤的标准温度。虽然有些派在这种温度下可能需要更长的烘烤时间，但这种低而慢的技术确保了所有的东西都被均匀地烘烤，并保留了馅料最鲜亮的味道。
要得到完全脆的锅底是在平底锅里的一个选择。有各种各样的烤盘——陶瓷的，耐热的，锡的。每种材料导热的方式不同，这就影响了面团。在平底锅里烤一个馅饼，里面有大量的果汁，就像“火王桃”(Fire King Peach)那种有光泽的平底锅，看起来可能不错，但它的酥皮效果不佳。底部的地壳将一起变成一个草率的底部粘稠物。虽然这款甜点美味可口，让人联想到面包屑，但它并不适合做有底皮的甜点。耐热玻璃锅，金属和铝箔将给你最好的底部外壳。
使用秤来测量精确度。你不需要太多的面粉和太少的黄油。最后你会得到一个易碎的面团，很容易就会散开。理想的纹理应该是光滑的，裂缝最少。你可以选择减少糖面团至¼杯(50克)。
TAART团
OMA的荷兰TAART面团
产生一个9英寸(23厘米)的馅饼和顶部
1½杯/ 239 g原色中筋面粉
¾杯/ 157克砂糖
柠檬皮
撮盐
¾杯/ 176 g, 1½棒、无盐黄油
一个鸡蛋
素食面团
产生两个9英寸(23厘米)馅饼和顶部
3杯/ 360克未漂白通用面粉
1½杯/ 288克砂糖
1½杯/ 325 g未经提炼的椰子油,
室温
柠檬皮
撮盐
巧克力面团
生成一个9英寸(23厘米)的饼
1杯/ 143克未漂白的通用面粉
½杯/ 31 g可可粉
¼杯/ 65 g + 1汤匙糖
撮盐
1茶匙橙子皮
¼杯+ 1汤匙/无盐黄油75克
一个鸡蛋
要做面团，把除了黄油或椰子油以外的所有原料混合在一个大碗里。搅拌至原料均匀。加入黄油，用手搅拌。用爪子状的手指向上舀面粉，握紧混合物，用手掌向下压碎并变形黄油。揉5到7分钟后，面团就会开始粘在一起。继续，直到它变成一个球，很少碎屑掉下来。
将面团压入塔塔锅中，掰下面团，用手掌压平。把面团压进准备好的馅饼盘里，用你的手指把它摊开，伸展到不会破裂的程度。继续这样做，变形在一起，直到两侧和底部在面团内衬。
要按Oma的方法做一个格子，拿一把面团揉成球。在干净的工作台上，把面团揉成圆木。在馅饼馅上面放一根面团圆木，从中间开始往外揉，边揉边成十字形。如果一根木头断了，把它熔在一起继续走。
在一个小碗里打一个鸡蛋，加入少许水。用糕点刷或你非常干净的手指，用鸡蛋清洗外壳的顶部。如果你在做纯素面团，你可以用蛋液代替橄榄油或用少许水稀释的融化的椰子油。
注意:Oma的荷兰Taart面团很容易翻倍，可以做成3个9英寸(23厘米)的派，或者一个9英寸(23厘米)的派，剩下的面团可以做成格子状，设计成令人瞠目结舌的装饰。而不是使用1½杯(360克)的黄油(3根)翻菜谱的时候,用1杯和6汤匙(330克)(2棍棒和6汤匙)。
传统的荷兰苹果TAART
Oma承诺，如果你完美地将苹果皮在一个漩涡中剥开，把它扔到你的头上，让它落在地板上，它的形状将是你灵魂伴侣的第一个字母。在我成长的过程中，史密斯奶奶总是晃着我的头，好像在为牛仔竞技表演做准备。(我的灵魂伴侣的首字母通常是一个模糊的“N”，如果你抬起头来，可能是“S”。)这种算命技术是构成传统taart的众多乐趣之一。
无论你的果皮是否预示着你未来的浪漫，在Oma传统的、简单的荷兰式欢乐周围，一定会有很多爱。我一次又一次地重温这个食谱，好的总代理团队会陪玩家一起收米，
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准备:15分钟/活动:5分钟/烘烤:50分钟/总共:1小时10分钟/做一个9英寸(23厘米)的派
苹果2¼磅(约4 - 5)/ 1公斤苹果馅饼(Mutsu或奶奶史密斯),去皮,切片¼”(6毫米)薄
1汤匙/ 14毫升柠檬汁
砂糖3汤匙/ 37克
2汤匙/ 16克肉桂粉
1茶匙盐香草冰淇淋，供选择
鲜奶油，可供选择
预热烤箱至350°F(175°C)。
准备Oma的传统派面团和罐头(第25页)。
用手把苹果和柠檬汁，糖，肉桂和盐混合在一起。试一试!如果你想让它们更甜一点，每次加一茶匙糖，然后搅拌以分散添加的甜味。
将苹果馅均匀地铺在准备好的馅饼盘上，并在上面铺上格子图案或灵感设计。如果你想尝试玫瑰图案，请参阅第94页。
烤45到50分钟，直到顶部变成金黄色。让派在锅里冷却30到35分钟。当你耐心地用叉子在旁边等待时，苹果释放出来的液体会继续煮熟并变稠。
享用一勺香草冰淇淋或自制奶油。
小贴士:你可以用曼陀林把苹果切成薄片。但一把锋利的削皮刀和一双关注细节的眼睛在这里也会很管用。
你可以用一个9英寸(23厘米)的烤盘，但传统上，荷兰人用弹簧状的烤盘来制作更像深盘苹果派的苹果派。
