不是每个人都喜欢热的。这是因为吃辛辣食物确实是一种痛苦的经历，这引发了一些问题：是什么让某些食物变得辛辣，为什么只有一些人喜欢它们？
辣味与温度感觉有关，198娱乐官网安
198彩总代理全登录的网址被国内网络警察给封了，我都不知道，还是好朋友198彩票总代给我发的站内信收到的通知，域名也更换了。，这就是为什么它没有与酸、苦、甜、咸和鲜一起出现在经典口味列表中。除了它的味觉感受器之外，舌头还有不同的温度感受器，其中一些温度感受器会被辛辣食物触发，从而产生真正的灼烧感。因此，毫不夸张地说，198彩票开户正规
198彩注册网址网址请认准中国唯一官网www.lafeiyule02.com，印度或泰国食物含有一些“热量”。
点燃舌头的“辛辣”化学物质称为辣椒素。宾夕法尼亚州立大学感官评估中心主任 约翰·海耶斯 (John Hayes)告诉 Live Science ，它来自辣椒，辣椒将这种化学物质进化为次级代谢物，以保护它们不被捕食者吃掉。
辣椒素适合舌头上称为 TRPV1 的温度感受器。通常，TRPV1 由大约104 华氏度（40 摄氏度）或更高的温度触发。但是当我们吃含有辣椒素的辛辣食物时，该分子会与受体结合并降低它们的活化能。换句话说，辣椒素会诱使受体在 91 F（33 C）时向大脑发送燃烧信号，Hayes 说。所以你的嘴感觉好像在燃烧，即使它处于口腔温度，198彩票开户请认准官方唯一直属总代团队1号团队，免费开户即可领取注册彩金，下载客户端可以申请198彩挂机软件，申请198彩票代理权限，只要你有量，我们绝不亏待你，只有198彩才能让你白手起家，0投入却可以
198彩票手机优惠短期内迅速致富。，或者大约 95 F（35 C），他说。
黑胡椒中的胡椒碱和醋的低 pH 值也会触发 TRPV1 的“燃烧”通路。虽然大蒜、芥末和芥末油中的大蒜素都与一种名为 TRPA1 的独立温度受体相互作用。
相关：为什么薄荷会让你的嘴巴感觉凉爽？
“党的路线是人类是唯一真正享受这种[燃烧感]的动物，”海耶斯说。大多数动物都被这种经历所排斥。
特写各种形式的辣椒图像 — 木勺上的干辣椒粉、木勺上的辣椒片和背景中的新鲜红辣椒。 全部以黑色石板为背景。
“辣”化学辣椒素来自辣椒。（图片来源：SGAPhoto 来自 Getty Images）
有几种理论可以解释为什么人类尽管有时会感到痛苦，但仍然喜欢辛辣食物。海耶斯说，最稳健的理论都是关于风险和回报的。《食欲》杂志 2016 年的一项研究表明，一个人的冒险行为可以很好地预测他们对辛辣食物的偏好。如果他们喜欢坐过山车或在多风的路上快速行驶，他们往往喜欢热腾腾的鸡翅。马萨诸塞大学的食品科学家和感官专家 Alissa Nolden说，这一切都取决于你是否获得了某种奖励，或者是否从痛苦或风险中匆匆忙忙。
风险-回报体验如何在大脑中发挥作用仍然是个谜。一位研究人员将辛辣食物的诱惑称为“受限风险”和“良性受虐狂”。但是，海耶斯说，没有任何神经影像学或数据可以证实这两种想法在大脑中的确切机制。
食用辛辣食物也可能归结为一种在某些社会群体或文化中得到强化的人格特质。2015 年发表在《食品质量与偏好》杂志上的一项研究发现，宾夕法尼亚州的男性比女性更容易受到外部或社会动机对辛辣食物的影响。因此，喜欢辛辣食物和感知到的男性气质之间可能存在某种联系。一些关于辛辣食物偏好的早期研究假设辛辣食物消费与大男子主义观念有关。然而，他们没有发现墨西哥样本中男性和女性对辛辣食物的偏好存在差异。
Nolden 说，另一种理论假设辛辣食物可能在炎热环境中提供了进化优势。她说，一些专家假设辛辣食物在这些地区很有价值，因为它会引起出汗，从而起到降温作用。
“还有一个尚未完全探索的遗传成分，”诺登说。众所周知，随着人们吃更多的辛辣食物，他们对辣椒素变得不敏感。但根据 2012 年发表在《生理学与行为》杂志上的一项研究，有些人天生就有不同或功能较弱的辣椒素受体，这让他们从一开始就对香料有更高的耐受性。Nolden 说，很多对辛辣食物偏好的变化是遗传变异。
对于失去味觉的人来说，辛辣食物可能是享受美食的一扇大门。例如，对癌症患者进行的化疗可以改变口腔中的味觉感受器细胞，这意味着食物可能尝起来有苦味、金属味或其他与以前不同的味道。因为辛辣食物是由温度感受器而不是味觉感受器检测到的，所以它的热感可能仍然会被感觉到。事实上，一些研究表明，癌症患者会在化疗期间或化疗后寻找辛辣食物来增加他们的感官体验。
总而言之，对辛辣食物的偏好可能不能仅用其中一种理论来解释。“这可能是它们全部的整合，”诺登说。
