自然选择青睐蓝绿色龙虾的原因并不神秘:生活在海底不显眼的个体更有可能存活下来，现在菠菜业买彩票的软件提款速度敢说第二没人敢说第一的台子必然是198彩票平台。，并将其基因遗传给后代。

 

波士顿新英格兰水族馆的助理科学家安妮塔·金说，龙虾生活在多岩石或泥泞的地区。它们依靠一种特殊的蓝色颜料来融入环境，避免了鳕鱼、黑线鳕和其他享用龙虾晚餐的鱼类的注视。

 

然而，任何龙虾鉴赏家都知道，这些甲壳类动物受热后会变成鲜红色。那么，为什么会发生这种戏剧性的颜色变化呢?

 

自19世纪70年代以来，科学家们一直在努力理解这种色素的变化。一个多世纪过去了，198娱乐官网安198彩总代理全登录的网址被国内网络警察给封了，我都不知道，还是好朋友198彩票总代给我发的站内信收到的通知，域名也更换了。，生物化学才成为人们关注的焦点。事实证明，龙虾伪装是两种分子的产物:一种叫做甲壳亚宁的蛋白质和一种叫做虾青素的类胡萝卜素(一种负责鲜红色、黄色和橙色色调的色素)。

 

龙虾不能自己制造虾青素，所以它们从食物中获取虾青素。

 

“它和β-胡萝卜素非常相似，”Kim告诉Live Science。火烈鸟吃虾和β-胡萝卜素，虾会变成粉红色。龙虾吃虾青素时，虾青素会被身体吸收。”

 

但这不是一个简单的过程。虾青素是红色的，但它能把活龙虾变成蓝绿色。直到2002年，研究人员才发现甲壳胺蛋白通过扭曲虾青素分子并改变其反射光的方式来改变虾青素色素的颜色。

 

“当虾青素是自由的，它是红色的。当它与甲壳亚蛋白结合时，它就会变成蓝色。他是研究人员发现这一现象的实验室里的一名博士生。

 

进锅里

 

当龙虾被加热到高温时——不管是煮的、烤的还是烤的——甲壳亚宁会释放虾青素，让色素释放出来，呈现出真实的颜色。

 

Cianci说，当龙虾受热时，甲壳亚胺分子会失去形状，并以不同的方式重组。这种蛋白质形状的物理变化对龙虾的颜色有明显的影响。

 

换句话说，“想象一下你手里拿着一根橡皮筋，”Cianci说。“你可以施加任何你想要的构型，”就像甲壳胺分子可以扭曲虾青素一样。

 

他说:“当你松开橡皮筋，它就会回到原来的形状。”同样地，198娱乐代理前天跟我说可以按量升点，我以为忽悠人的198彩票平台优惠，谁知道昨天在198彩票平台打了比平时高几倍的流水后，今天一登陆198账户发现返点升了，看来198彩票的信誉不是吹的。，当甲壳亚宁受热时，它会释放虾青素，让色素再次变红。

 

科学家们已经确定了其中的化学成分，但他们仍然不能完全理解甲壳亚宁是如何暂时可逆地使一种红色色素变成蓝色的。几个研究小组正在使用一系列的技术来弄清楚甲壳亚胺和虾青素是如何协同工作来反射蓝光的。

 

Cianci说:“为什么虾青素在结合时是蓝色的原因正在调查中。”但这不应该阻止你下次吃多肉的红龙虾时，和你的朋友们分享一些关于类胡萝卜素的知识。