无论我们是吃巧克力棒还是喝热可可，巧克力都是一种享受，但这种美食的发明者是谁呢?

虽然现在人们把它当做糖果来熟悉，但巧克力的起源要深刻得多。发现如何制作巧克力的人已经失传了，但很可能是几千年前南美洲的某个人。

根据2018年发表在《自然生态与进化》杂志上的一项研究(在新标签中打开)，使用可可的最早证据——生长在南美洲可可树上的发酵、干燥的果实种子——可追溯到约5300年前，来自厄瓜多尔东南部的圣安娜-拉佛罗里达考古遗址，被认为是马约-钦奇佩文化的产物。但很可能在很久以前，整个南美洲的人们都在使用这种植物，因为这种树在5300年前就已经超出了它的自然生长范围。

然而，南美洲土著并不沉溺于甜食;他们调制的巧克力与今天大多数人喜欢的巧克力非常不同。

当地男子拿着新鲜打开的可可豆荚，里面有可可豆浆。

为了制作巧克力，可可树果实的大种子——通常被称为“豆”——在环绕它们的白色果肉中发酵(在新标签中打开)。然后，它们被晒干、清洗和烘烤，之后，种子的表皮被去除，产生可可粒——最终产品的一种非常粗糙的形式。然后将可可粒磨碎，可可块通常被制成一种叫做巧克力酒的液体，可以与其他成分混合制成商业巧克力。巧克力酒也可以通过挤压制成可可粉和可可脂这两种成分(可可和可可的拼写不同;它指的是加工过的可可。)

传统的可可饮料是在水中加入可可粉制成的，通常是苦的;人们认为，水果果肉中的糖也可以发酵成酒精饮料。2013年发表在《营养》(nutrition)杂志上的一项研究显示，这种泡沫混合物被认为是一种药物和壮阳药，198手机198彩开户APP在那里下载登录，受到古代社会精英的高度珍视。根据波士顿大学的一篇文章(在新标签中打开)，奥尔梅克人——大约在公元前1500年到公元前400年之间生活在现在的墨西哥南部——认为可可是他们的神给的礼物，它把崇拜者和神联系起来。

当西班牙征服者在公元16世纪初到达中美洲和南美洲时，可可几乎在整个中美洲和南美洲都有种植，198彩提现晚到账能找客服申请18快延迟红包o，真的是很人性化，其实198彩票平台出款的时间也就是10分钟以内，198彩有时是因为网络不稳定的原因才延迟到账的。，现在在世界各地的热带地区也有种植。但纽约城市大学雷曼学院(Lehman College at the City University of New York)人类学副教授、品尝过整个地区可可的考古植物学家卡梅伦·麦克尼尔(Cameron McNeil)说，“人们认为，可可的真正起源是亚马逊盆地。”

大约在14500年前，人类就已经到达了南美洲的南端(一些有争议的网站认为，第一批美国人在那之前几千年就到达了)，但尚不清楚第一批人是什么时候到达亚马逊的，她说。

麦克尼尔说，最早的可可饮料可能还没有像今天的热巧克力那样沸腾，而是相当温热。她告诉《生活科学》杂志:“我走遍了中美洲，品尝了传统的可可饮料，198彩票带玩团队是哪个，去198彩娱乐官网一198彩票注册查就知道了。，我觉得它们很温暖，但不热。”麦克尼尔说，一些中美洲的可可饮料食谱也使用辣椒使其变得辛辣——比如玛雅和阿兹特克人的饮料xocolatl，这就是英语单词“巧克力”的来源——但不知道是谁在这些古老的饮料食谱中引入了辣椒。

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可可受欢迎的一个原因是它含有咖啡因，这种兴奋剂也存在于咖啡中(咖啡和可可没有关系;咖啡树原产于旧大陆，可能是非洲(打开新标签)，而不是美洲)。麦克尼尔说，对古代美国人来说，可可的刺激可能是微妙的，但却令人振奋。她说，虽然其他兴奋剂在南美洲也有，但在中美洲，可可是唯一的兴奋剂，这可能是它在那里受到欢迎并成为财富来源的原因。

从16世纪开始，巧克力从新大陆作为饮料传入欧洲，很快就成为奢侈的象征。据《牛津糖与糖果指南》(在新标签中打开)介绍，我们大多数人现在认为的巧克力——巧克力棒——是1847年由英国公司J.S. Fry and Sons发明的。