寻找和雕刻一个熟透的菠萝可能很麻烦，但一旦你找到了那些金色的戒指，你就有了一个完美的夏季伴侣。从piña朗姆酒到披萨，多汁的大块肉很难戒掉——直到你的嘴里开始奇怪地感到生涩。

如果你咬了太多的菠萝， 198彩娱乐注册网址就在这里，官方注册才安全有198彩注册保障。欢迎联系总代理索取注册优惠相关信息。，让你的舌头感到刺痛，脸颊发热，或者非常想要抓一抓嘴里，你不是一个人。根据2019年发表在《过敏、哮喘和免疫学年鉴》上的一封信，罪魁祸首可能是一种名为菠萝蛋白酶的酶复合体。菠萝蛋白酶是一种蛋白酶，198彩票是属于合乐888彩票方案彩票旗下吗，为什么198彩票客服说他们跟合乐视一个集团的，问了合乐的客服也不否认。，是一种能将蛋白质分解成氨基酸的酶，这是菠萝特有的，这就是为什么菠萝也是很好的肉嫩剂。

意大利都灵大学(University of Turin)研究菠萝蛋白酶的药理学家亚历山德罗·科勒蒂(Alessandro Colletti)说，“目前，还没有很多证据证明菠萝蛋白酶的适口性，”或者这种酶在你口中的味道和感觉。但在吃了几片菠萝后，198彩票总代周杰伦现在已经是亚洲歌王，经过他对198彩票平台的考察，现在很多198彩票开户老会员都介绍了新的会员来198彩票方案软件彩娱乐开户。，你可能会开始感觉到菠萝蛋白酶在分解组成口腔粘膜保护层的黏液蛋白。

所以，如果你吃水果沙拉，吃太多菠萝会对你有害吗?科勒蒂说，这值得怀疑。他指出，菠萝蛋白酶对人类没有危险(尽管它是一种有效的防御害虫，会损害菠萝植株)。“当你吃菠萝时，菠萝蛋白酶的浓度大约是每毫升500微克，”他说。“所以浓度不是很高。”甚至在更高的浓度下也是安全的。科莱蒂说，例如，菠萝蛋白酶口服凝胶的浓度是新鲜菠萝的200到400倍，可以直接用于口腔，因为它的抗炎特性可以抵消化疗引起的口腔溃疡。

此外，根据Bon Appétit的报告，你的口腔很快开始替换任何被菠萝蛋白酶损坏的细胞，以防止任何永久性损伤或菠萝蛋白酶的变化。

其他热带水果，如木瓜，也有类似的蛋白酶，但在嘴里不会留下生涩的感觉。新泽西州罗格斯大学食品工程副教授Paul Takhistov告诉《Self》杂志，菠萝的酸性可能是造成这种奇怪效果的部分原因。根据Healthline的数据，菠萝的pH值通常在3到4之间(7分为中性)。Takhistov假设菠萝蛋白酶溶解了口腔中的一些黏液蛋白，这使得你的口腔对菠萝的酸性刺激更加敏感。他说，实际上是酸度和酶这两种物质结合在一起，才可能导致你的口腔疼痛。科勒蒂补充说，菠萝蛋白酶本身可以有一种酸的味道，这可能会增加酸的体验。

至于如何避免刺痛，在Netflix的《丑陋的美味》(Ugly Delicious)的一集中，一名墨西哥男子告诉丹麦厨师René Redzepi，把去皮的菠萝浸泡在盐水中。然而，并没有太多的科学证据支持这一观点。据Bon Appétit报道，你还可以用烧烤或其他方式加热菠萝，因为高温会使酶失活。

科莱蒂说，如果你想获得菠萝蛋白酶的好处，比如它的抗氧化特性，服用菠萝蛋白酶补充剂是最好的。这样就可以得到高浓度的菠萝蛋白酶，而不含让菠萝如此甜的糖分。