一罐金枪鱼是最具标志性的猫粮之一。即使是最挑剔的猫科动物似乎也喜欢这些东西。现在，科学家们知道原因了。
在《化学意义》杂志八月号上发表的一项研究中，研究人员发现，猫和人类一样，使用味觉感受器来检测鲜味——与甜、酸、苦、咸一样的基本味道之一。但与人类的鲜味受体不同，猫的味觉受体与金枪鱼中浓度特别高的两种化学物质结合。这些化学物质增强了猫的鲜味体验，使它们非常喜欢鱼腥味。
鲜味赋予食物咸味或肉味，因此像猫这样的专性食肉动物更喜欢它的味道是有道理的。
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先前的研究表明，猫的口味偏好与人类有很大不同。例如，198彩票注册账户安全可靠
198彩平台，198彩票平台采用最新国际加密系统，保证玩家的个人隐私是不会泄露的，众所周知，猫科动物对糖的态度是矛盾的——它们既不喜欢糖，也不回避糖——因为它们无法品尝糖，因为它们的甜味受体基因功能失调。专家推测，它们失去了品尝碳水化合物和甜味剂的能力，因为这些大量营养素对于它们的生存并不是必需的。
同样，猫的苦味受体比人类少。同样，这可能是因为感知苦味对它们来说不如对草食动物或杂食动物有用，
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198彩注册保障。欢迎联系总代理索取注册优惠相关信息。，因为草食动物或杂食动物利用苦味来帮助排除有毒植物。
“自从发现猫没有功能性甜味受体以来，我们确实想知道它们会对什么做出反应，”该研究的主要作者、沃尔瑟姆宠物护理科学研究所的感官科学专家斯科特·麦格雷恩（Scott McGrane）告诉《生活科学》。
McGrane 及其同事首次证明猫在味蕾中表达与鲜味相关的基因 Tas1r1。科学家们通过解剖一只 6 岁雄性猫（由于其他原因已被安乐死）的舌头来观察舌头上的基因表达。在人类中，TAs1r1 和 Tas1r3 这两个基因共同作用来感知鲜味。科学家们知道猫具有 TAs1r3 活性，但不确定 Tas1r1。但这项研究发现，猫科动物拥有产生鲜味所需的两种基因。
然而，198彩票是那个集团旗下的子品牌，听198彩票总代说
198彩平台好像是合乐的姐妹网站，仔细观察猫TAs1r1和Tas1r3基因编码的蛋白质发现，它们与人类基因有很大不同。在猫身上，谷氨酸和天冬氨酸（这两种对人类鲜味体验最重要的氨基酸）的结合位点发生了突变。
事实证明，与人类不同，氨基酸不会单独与猫的鲜味受体结合。相反，肉类和酵母中常见的核苷酸会与猫受体结合，然后谷氨酸和天冬氨酸等氨基酸可以产生增强作用——与人类的情况相反。
这使得金枪鱼成为猫的最爱，因为它含有核苷酸肌苷单磷酸，对鲜味结合视觉有很强的亲和力。McGrane 说，金枪鱼还含有大量氨基酸 L-组氨酸，这是猫必需的氨基酸，也是一种强效鲜味增强剂。
“金枪鱼的 L-组氨酸含量远高于其他鱼类和肉类来源，”麦格雷恩说。
由 25 只猫组成的味觉小组证实了这一发现。研究小组在猫面前放置了一系列水碗，其中含有不同数量的氨基酸和核苷酸以及对照水。这些猫对那些最能激活其鲜味受体的组合表现出强烈的偏好，这表明味觉是猫科动物吃肉的关键驱动力。
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这些偏好可能会推动更美味的猫粮和药品的配方。Hill's 宠物营养产品设计总监兼猫口味偏好专家梅丽莎·万奇纳 (Melissa Vanchina) 告诉《Live Science》，虽然制造商知道猫喜欢肉类和咸味食物，但这是另一个细节层面的问题。
“这确实将其提升到了分子水平，并为我们提供了可以开始使用的化合物，”她说。
加拿大圭尔夫大学的猫科动物营养生理学家安娜·凯特·肖弗勒 ( Anna Kate Shoveller)通过电子邮件告诉《生活科学》，我们确保“动物想要吃我们配制的食物”，这一点至关重要。
