54%的美国成年人喝咖啡，平均每天至少喝三杯。你可以猜到，这加起来就是:美国每年在咖啡上的花费约为400亿美元。但在人均咖啡消费量排名中，美国甚至未能挤进前20名，仅排在第22位。咖啡消费量最高的国家是“午夜太阳之国”:芬兰和挪威在世界上咖啡消费量最高的国家中排名第一，荷兰和斯洛文尼亚紧随其后。
仅全球就有超过21000家星巴克门店(其中大约12000家在美国)，而且我们的消费还在持续增长。未来十年，全球咖啡需求预计将增加4000万至5000万袋，超过巴西全年的产量。由于目前气候变化对咖啡作物的威胁，世界可能面临严重的咖啡短缺。
那么，是什么让我们如此着迷呢?让我们来讨论一下制作一杯好咖啡背后的科学原理以及它潜在的健康益处。
读铁道部
一杯好咖啡背后的科学
咖啡豆本身几乎没有味道。咖啡的味道，咖啡的香气，都来自于烘焙过程中释放出的大量化学物质。事实上，平均一杯咖啡含有1000多种化学物质。为了将这些美味的化学物质转移到杯子里的热水中，我们用水浇在烤好的豆子上。为了提高成功率，我们既要磨碎咖啡豆以增加它们的表面积(从而使这些化学物质更多地暴露在水里)，198彩票总代理团队是1号代玩团队，教推广包建站
时时彩技巧大全，高返点，业内良心平台。，又要加热水，因为更高的温度(以及更高的能量)会加速固体分子的去除。
对于我们这些喝咖啡的人来说，幸运的是，像酸这样的小而易溶于水的分子会首先被提取出来，这些分子的味道会更好，不那么苦。喝咖啡的人都很清楚，不是每一杯咖啡都是平等的。我很少遇到一杯我不喝的咖啡(一点豆奶就能起很大作用)，但我知道有些人不会碰，比如一家加油站的咖啡店，坚持要浓缩咖啡。
区别不在于豆子本身，而在于制作过程。对于意式浓缩咖啡来说，咖啡豆被磨得非常细(几乎达到糖粉的质地)，煮咖啡的时间比普通滴滤咖啡要短得多。缩短煮咖啡时间的方法是加快水在磨碎的咖啡中的速度，这样浓缩咖啡机就能在15个大气压的压力下，在30秒内移动一杯的水。
喝咖啡的理由
喝咖啡的习俗可以追溯到15世纪。虽然咖啡树的种植可能起源于现在的也门，但传说咖啡的力量是埃塞俄比亚的一个牧羊人首先意识到的。牧羊人注意到，他的山羊吃了豆子后变得精力充沛，很难入睡。
尽管我们有酿造咖啡的悠久历史，但我们仍在发现喝咖啡的好处清单上的新内容。这里有一些喝咖啡对你的身体和大脑有帮助的方法:
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1)咖啡降低患帕金森氏症的风险:一项研究表明，与少喝或不喝咖啡因相比，每天喝4到5杯咖啡可以将患帕金森氏症的风险降低一半。最近的另一项研究发现，对于那些已经患有帕金森氏症的人来说，喝咖啡实际上可以减轻其影响。
2)咖啡可以预防2型糖尿病:一项跟踪咖啡因摄入量变化(从而在一定程度上控制个人生活方式)的研究发现，每天减少咖啡摄入量超过一杯的人同时患2型糖尿病的风险增加17%。那些每天喝三杯以上咖啡的人患病的几率会降低50%。
3)咖啡降低利率的抑郁:美国50000多名妇女的一项研究发现,尽管所有的参与者都开始研究自由的抑郁,那些每天喝三杯以上的咖啡被发现以后患抑郁症的风险低20%。包括其他性别的研究也发现抑郁的风险降低，但程度较轻(约降低10%)。有趣的是，其他含咖啡因的饮料，如苏打水，更有可能增加抑郁，而不是对抗它。
4)咖啡富含抗氧化剂:抗氧化剂帮助我们的身体对抗细胞损伤。水果和蔬菜也是抗氧化剂的重要来源，研究表明我们的身体更容易从咖啡中吸收它们。
5)咖啡降低肝损伤风险:过量饮酒会损害肝脏，最终导致肝硬化甚至肝衰竭。一项针对12.5万人的研究发现，每天至少喝一杯咖啡的人患肝病的几率要低20%。
6)咖啡预防心脏病:多项研究表明，饮用咖啡可以降低女性患冠心病的风险，也可以适度降低女性患中风的风险。
在近70种生产咖啡豆的植物中，最受欢迎的是阿拉比卡咖啡和Canephora Robusta咖啡。阿拉比卡咖啡豆含有更多对大脑有积极作用的化学物质，而罗布斯塔咖啡豆通常含有更多的咖啡因和能降低心脏病和2型糖尿病风险的化学物质。
咖啡的负面影响
那么喝咖啡有什么缺点吗?咖啡的苦味是一个警告信号，咖啡是一种生物碱，喝多了不是一件好事。许多生物碱是有毒的，所以苦味是我们身体的防御机制，警告我们的大脑不要吃太多。
目前的建议是每天不要超过400毫克的咖啡因(大约3到5杯咖啡，取决于你选择的咖啡)。过多的咖啡和咖啡因会导致焦虑、心率加快和睡眠不足。
咖啡对健康的益处也取决于你每天在咖啡中加入了什么。一杯8盎司的黑咖啡只含有大约2卡路里，但一汤匙奶油会增加50卡路里。一杯16盎司的星巴克薄荷白巧克力摩卡加奶油的热量超过550卡路里，所以，并不是所有的咖啡都是一样的。
挂在我办公室咖啡机上方的牌子上写着:“咖啡有一种独特的气味，198彩票注册账户安全可靠
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