人们有不同的口味。事实证明，章鱼、鱿鱼和墨鱼也是如此。
这些软体头足类动物的触手上的吸盘上有蛋白质，使它们能够通过触摸物体来“品尝”。但研究人员在 4 月 13 日发表在《自然》杂志上的两项研究中报告称，198
198彩注册彩注册正规网址是什，该物种已经进化到可以检测不同的化合物。不同的口味可能与该物种的狩猎方式有关。
所有物种都有被称为神经递质受体的蛋白质的修饰版本，它可以检测大脑化学物质。进化使大脑蛋白质发生了变化，使其承担起味觉蛋白质的新角色。但研究人员发现，章鱼的进化导致它们对油腻的东西产生了兴趣，而鱿鱼和墨鱼的进化则调整了大脑蛋白质以检测苦味化合物。
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“这是一个全新的感觉系统，”德国马克斯普朗克生物智能研究所的进化生物学家 Maude Baldwin 说，他没有参与这项工作。“这些论文共同提供了对感官系统如何进化的前所未有的洞察力。”
研究头足类动物的受体也可能有助于了解人类味觉蛋白是如何进化的。“它极大地增强了我们对蛋白质总体上如何进化的理解，”鲍德温说，以及蛋白质甚至整个生物体如何获得新功能。
章鱼能尝出许多“油腻、粘稠”的分子
在之前的一项研究中，哈佛大学生理学家 Nicholas Bellono 及其同事发现，加利福尼亚双斑章鱼 ( Octopus bimaculoides )的吸盘中被称为趋化受体的桶状蛋白质可以让动物尝到萜烯——“油腻的”不溶性分子——以及它们的味道武器（SN：10/29/20）。
为了详细了解这些蛋白质，Bellono 与位于达拉斯的德克萨斯大学西南医学中心的结构生物学家 Ryan Hibbs 合作。Hibbs 及其同事使用低温电子显微镜检查了蛋白质的三维结构。
在观察章鱼蛋白质的结构时，研究人员发现一个意想不到的大分子卡在一个用于检测某些化学物质的特殊口袋中。找到卡在其中一个口袋中的分子可以为蛋白质的功能提供线索。
章鱼手臂上吸盘的特写照片。
章鱼手臂上的吸盘含有味觉蛋白质，可帮助动物在黑暗中捕食并找到隐藏在角落和缝隙中的猎物。
阿尼克·格雷尔森
这个神秘分子原来是研究人员用来为显微镜准备蛋白质的洗涤剂的一部分。现在加州大学圣地亚哥分校的 Hibbs 说，这与化学触觉受体从中进化而来的神经递质受体结合的分子类型非常不同。“神经递质很小且可溶。这东西又大又油腻。”
通过测试从邻近实验室收集的各种分子，Bellono 的团队确定章鱼受体可以检测各种不溶于水的“油腻、粘性分子”。Hibbs 说，由于章鱼会在周围寻找猎物，因此它们的味觉感受器进化为检测仍然粘在水下表面的分子（例如蟹壳或它们自己的卵）而不是容易在水中扩散的小化学物质是有道理的。，198彩票是属于合乐888
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